La scena della birra artigianale italiana ha fatto molta strada dalle sue origini, con birrifici artigianali che spuntano nelle città (anche molto piccole) da costa a costa. Produrre la tua birra in casa è più facile di quanto probabilmente pensi. Faccio birra in casa dal 2016 e da allora ho accumulato più di 50 sessioni di preparazione e imbottigliato centinaia di litri di birra. Anch’io ho vinto dei premi. Ci sono milioni di attrezzi e tecniche che puoi usare per preparare la birra: anche diversi buoni kit, già pronti. Ma ecco qualche nozione di base.
La birra è composta da quattro ingredienti principali: malto, luppolo, lievito e acqua. Sebbene molti utilizzino altre cose, dalle punte di cocco e cacao alla quercia e (non sto scherzando qui) al mix Gatorade, le basi sono tutto ciò che serve per produrre alcune delle migliori birre al mondo. Non approfondirò troppo il contributo di ciascun ingrediente o i dettagli precisi del processo di produzione della birra. Ci sono due modi principali per passare dagli ingredienti grezzi alla birra finita: la produzione all-grain (immergere i chicchi di malto tritati in acqua calda per estrarre lo zucchero) e la produzione estrattiva (sciogliere lo sciroppo di malto o lo zucchero di malto in polvere in acqua calda). La produzione di birra all-grain offre maggiore flessibilità e creatività, ma richiede più attrezzature; l’estrazione della birra è più veloce e si spende meno per l’attrezzatura in anticipo. Non c’è assolutamente niente di sbagliato nella produzione di estratti. Può produrre birra deliziosa e fa sicuramente risparmiare tempo. Ma se pensi che la produzione di birra sia un hobby a cui rimarrai fedele, secondo me è meglio andare con all-grain dall’inizio. In questo modo hai molto più controllo sulle variabili che influenzano il sapore e il colore della tua birra, è più economico a lungo termine e le attrezzature all-grain possono anche essere utilizzate per estrarre birre lungo la strada se sei a corto di tempo.
Per preparare la birra in casa, dovrai preparare il mosto, farlo bollire (è qui che entra in gioco il luppolo) e avviare il processo di fermentazione. Poi puoi filtrare la birra o meno.
Alla fine dovrai imbottigliare ed etichettare. Una bottiglia non sarà mai completa senza una etichetta per birra personalizzata. Se posso dare un consiglio, provate una tipografia on line per stampare le etichette, è semplicissimo!!
Ora tutto è pronto per la degustazione!