La birra migliore è quella fresca. C’è poco dibattito su questo nella comunità della birra artigianale. Tuttavia, alcune birre possono essere conservate per un periodo di tempo più lungo e altre, come le birre ricondizionate in bottiglia, sono effettivamente progettate per evolversi in sfumature e sapore nel tempo. La domanda “quanto dura la birra?” è un ritornello comune per il bevitore di birra medio.
Con la proliferazione di birre dal gusto pieno in un caleidoscopio di stili, è più importante che mai che i consumatori siano consapevoli di quanti anni ha una birra e per quanto tempo quella particolare birra può essere gustata per il miglior sapore. Diamo un’occhiata ad alcune pratiche generali che possono aiutarti a prendere buone decisioni quando consideri il tuo prossimo acquisto di birra. Quando compro una nuova birra, faccio del mio meglio per controllare quanti anni ha; se ha più di due mesi, raramente l’acquisto.
Le IPA si consumano preferibilmente fresche, idealmente entro un mese dal confezionamento e preferibilmente non più vecche di tre mesi. Questo perché la degradazione del luppolo avviene rapidamente.
Molti birrifici stampano una data “confezionata il” o “preparata il” sulle loro birre. Sebbene sia una bella idea, queste informazioni sono utili solo per i bevitori di birra che sanno due cose: come cercare quelle informazioni e cosa significa quella data per la birra stessa. Il più delle volte, le date sono nascoste sotto la lattina o stampate con un carattere minuscolo sui lati scuri della bottiglia. Anche se un consumatore trova tali informazioni, potrebbe non sapere cosa fare con quella serie oscura di numeri. Anche inserire una data “da consumarsi entro” non dovrebbe essere vista come una data di scadenza, poiché la birra non si rovina tecnicamente, diventa solo meno gustosa nel tempo. Una birra oltre il suo stato ideale può avere un cattivo sapore e impedire ai consumatori di provare birre diverse da un birrificio altrimenti eccezionale, tutto perché la birra era troppo vecchia.